KAFFA + KAKE = BUTIKK
(Skrevet av Patrick Watz 19. februar 07)

"De søker det beste- og finner vidunderlig kaffe. Hver sesong"

Robert Thoresen aka Kaffa; en for mange kjent kaffevenn, har bydd på sine vidunderligheter i mange år. Men vi snakker ikke lenger kun om kaffebar. Vi snakker også brenneri og butikk.

Kaffabrenneri med søkende K, Kaffabutikk med jålete K og Kake med søt og frisk K.

Gjennom Java på St. Hanshaugen og Mocca på Briskeby har han skapt og utviklet både baristaer og kaffedrikker. En møteplass hvor gjestenes gane og slitne rumper har fått oppleve velvære. "Men dette innebærer også begrensninger" sier den nykvernede butikkeieren.

"Vi følte et behov for en plass hvor vi ene og alene kunne oppnå den fokusen vi ønsket på kaffe. Dessuten ville vi tydeliggjøre oss selv som et brenneri. Skape et sted som handler om kaffebønner; hvor bønnene og kundene får den tiden og plassen de fortjener. Hvor kaffen kan eksponeres på egne premisser"

Butikken er på mange måter blitt et utstillingsvindu for brenneriet. Et lett tilgjengelig vindu hvor alle som ønsker, uanmeldt kan tre inn for å tilegne seg kaffekompetanse og smaksopplevelser som de forhåpentligvis ønsker repriser på.

Og bønnene, de skal nærmest leve der de blir presentert i flotte Champagne boller. "Poenget er nettopp at det hele skal bevege seg. Vi tilbyr ikke bare kaffe med fokus på land, område og forskjellige brennemetoder; snarere vektlegger vi hvilken sesong vi er inne i"...

Uavhengig om det er vinter eller vår, Kaffa inviterer til smakinger hver dag mellom 10:00-10:30 . "og da skal det handle om kommunikasjon, et smakebord og tilpasset utstyr hvor vi ønsker å ufarliggjøre hele prosessen. Pirre sansene. Vi ønsker å tro at dette kan generere noe positivt for hele bransjen".

Og ambisjonene er klare: 2 forretninger i ett og samme lokale. For vi nevnte vel at kake og sjokolade ekspert Sverre Sætre også er her? Like forutsetninger for begge konsepter, hvor produktene skal både smake, lukte og se fargerike ut. "Vi ønsket et uttrykk som tar kaffen opp og ut av den mer kjente rustikke kaffekonteksten" fortsetter han.

Med arkitekt bakgrunn bør han vite hva han snakker om. Stedet preges av slanke linjer, behagelig lys, mye plass og luft og nøye utvalgte pastellfarger. Delikat. Nesten like delikat som det fristende utvalget i kakemontrene noen meter borte fra cuppe bordet.

Åpningstider:
Mandag - fredag: 10:00 - 17:00
Lørdag: 10:00 - 16:00
Søndag: Stengt

Besøk hjemmesiden til Kaffa